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Pedro Espina de Soy: el cocinero japonés que ve el alma
Pedro Espina fue el primer cocinero español que trabajó en España en cocina japonesa, en el Suntory de Madrid. Después montó Tsunami en los 90s y comer japo se puso de moda. Desde 2008 abrió lo que...
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La Posada del Chaflán: Cada habitación, una receta
Juan Pablo Felipe se ha reinventado con La Posada del Chaflán, inaugurada este lunes en Madrid. En donde antes estaba el Hotel Aristos y su restaurante con estrella Michelin El Chaflán, ahora hay un...
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En Muñagorri hay tapa de ensaladilla (gratis)
Hace mucho que no iba a una presentación de restaurante para la prensa. No me gustan, la verdad, pero las redes sociales enredan y hoy fui a probar un par de tapas a un bar de Madrid en el barrio de...
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De aniversario en El dinosaurio todavía estaba allí: ¡Marchando otra de chef...
El bar-café-librería El Dinosaurio todavía estaba allí de la escritora Marisol Torres cumple este fin de semana su primer aniversario. Anoche fui a celebrarlo por mi cuenta con Carlos G. Cano de...
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Menú El Celler de Can Roca: De lo global a la esencia
Cuando uno se plantea por qué El Celler de Can Roca es el mejor del mundo o por qué tiene tres estrellas Michelin sabe que no es por una sola cosa, sino por un conjunto de detalles. No obstante, la...
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Michelin se pone el chándal y la cresta con el nuevo 3 estrellas en España...
La centenaria guía francesa Michelin este año ha cambiado el smoking por el chándal y la cresta al conceder únicamente a Diverxo sus 3 estrellas para su edición 2014. Esta guía creada en 1900 en...
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La moda de la lista de los 50 mejores restaurantes
El restaurante danés Noma, dirigido por René Redzepi, ha sido elegido nuevamente este año como el mejor restaurante del mundo por la revista inglesa Restaurant, dejando al español El Celler de Can...
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El crítico criticado: El nuevo restaurante de Alberto Chicote, Yakitoro en...
Salir en la tele criticando y poniendo orden en todo tipo de restaurantes, como hace Alberto Chicote, tiene un efecto reflejo. La gente cuando va a su restaurante recién inaugurado en el madrileño...
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Revisitando los clásicos: Botín y Casa Lucio
En la literatura siempre hay que volver a los clásicos. Shakespeare y Cervantes son la referencia. En Madrid, también hay que revisitar los clásicos de la gastronomía, que son Botín y Casa Lucio....
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Sabor vs. salud. La tendencia de los zumos y la moda de la hierba de trigo
Ayer probé por primera vez el zumo de hierba de trigo o wheatgrass. Sus beneficios para la salud se han extendido como la pólvora e incluso en España, siguiendo la tendencia marcada por los Estados...
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Hasta los clásicos se aburren. A la moda con las nuevas estrellas Michelin...
Sala del restaurante Zalacaín en Madrid. Foto El Chef ha muerto No hay nada más clásico que un inspector de la guía Michelin. Señores (son todos hombres por encima de los 46) como los que un día a...
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La cocina madrileña recuperada de José Luque en el Hotel Intercontinental
Revisar las cocinas clásicas no es nada nuevo. Lo hacen los chefs desde siempre, porque la actualizan y la ponen a tono con la sociedad de cada momento. En el Hotel Intercontinental, el chef José...
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Las patatas fritas con helado: un sueño de infancia hecho cena en el Palace...
Menú helado Hotel Palace. Patatas fritas con salsa brava helada. Cuando era niña quería comer patatas fritas con helado. Era unir las dos cosas que más me gustaban, pero mi madre me frustraba el...
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Club Allard de María Marte: de Oriente y Occidente, con el Caribe en medio
Desde 2014 la chef de origen dominicano María Marte está al frente del Restaurante Club Allard en Madrid, que ostenta dos estrellas Michelin. El sábado pasado la visité para conversar con ella antes de...
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